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手作り・バターロールの作り方 RID:165593 女性に優しいサイズのレシピ

手作りパン☆バターロールの作り方

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電子オーブンがあれば、貴方も『手作りの自家製パン』が作れます！（製パン機は不要）焼き立てのおいしいパンは格別！◇定番のバターを効かしたロールパンをコーヒーと一緒に味わいましょう！

■備考：
＜作りやすい分量＞

・女性が手こねで扱いやすい分量
・成形時に発酵で慌てなくていい
・小さいオーブンに丁度いい分量
・一次発酵までＨＢでＯＫ！

d(^-^) グッドサイズだよ ♪

～手作り☆基本のパン生地の作り方～

▼ 材料

強力粉	２１０ｇ

イースト	４ｇ

グラニュー糖	４ｇ

バター	１５ｇ

塩	４ｇ

牛乳	１１０ｃｃ

溶き卵	Ｍ２/３個

▼ ドリュール

溶き卵	Ｍ１/３個

【メモ（コツ、ポイント）】
１）【材料】キチンと計量しましょう。２）【牛乳】代わりにスキムミルクが使えます。水１００ｃｃ当たり大１強（２０ｇ）３）【ベンチタイム】生地を回復させて新しい空気を入れて熟成させることで、ふっくらと伸びやかになり、自在に形作れます。

【このレシピの生い立ち】
日頃は、製パン機能付きのオーブン電子レンジで自家製パンを作っています。周囲の評判が高く『オーブンはあるんだけど…教えて！』の声に答えるべく、ここあっち流の手作りバージョンをレシピにしました。☆ココに写真付きで載せて於けば、私も説明が楽なもので…♪ ( ^ ^ ゞ

■小麦粉…２５０ｇのレシピ
強力粉…２５０ｇイースト…５ｇバター…２０ｇグラニュー糖…２０ｇ	塩…５ｇ牛乳…１３０ｃｃ卵…Ｍ２/３個

■小麦粉…３００ｇのレシピ
強力粉…３００ｇイースト…６ｇバター…２５ｇグラニュー糖…２５ｇ	塩…６ｇ牛乳…１５０ｃｃ卵…Ｍ２/３個

手作りパン☆バターロールの作り方＞調理手順

｜１	｜２	｜３	｜４

【材料】今回、強力粉は一般的な「日清のカメリヤ」を使用しました。	強力粉をふるいをかけてボウルに入れる。ドライイーストと砂糖と塩を加える。	ドリュール用に、卵を溶いて１/３個分程度を小皿に小分けしておく。	ドリュール用の溶き卵に、塩をひとつまみ加えておく。

｜５	｜６	｜７	｜８

残しておいた溶き卵（２/３個分）にバターと牛乳を加える。	バターが溶けかかるまで湯せんで攪拌する。（レンジOR鍋でバターを溶いておいても良い）	（２）の強力粉の入ったボウルに３回に分けながら加えて混ぜる。	【こね No.１】ボウルの中で生地をこねてひとまとめにする。（まな板に打ち粉を敷いて、作業しても良い）

｜９	｜１０	｜１１	｜１２

ボウルを洗い乾いた布でよく拭き、サラダ油を薄く塗り伸ばす。（更に、強力粉を軽くまぶしておくと良い）	生地をボウルに納めてラップを掛ける。湯せん（４０℃）に浸す。※一次発酵は、３５℃～４０℃が望ましい。お湯の温度が放熱して冷めてくるのでやや高めの湯煎を張る）	別のボウルを用意し、湯煎（４０℃位）を張って、生地が入っているボウルを浸して生地が冷えないようにする。	【一次発酵】湯４０分間、湯煎にかけたボウルを布（タオルなど）で覆い発酵させる。途中、お湯を取り替える。

｜１３	｜１４	｜１５	｜１６

４０分経過後、指に小麦粉（強力粉）をつけて、穴がそのままならＯＫ！	打ち粉をしたまな板の上で手のひらで軽く押さえつけながらガス抜きをする。（※まな板にラップを掛けておけば、粉まみれにはならない）	小麦粉（強力粉）をつけた包丁で６等分に小分けする。	【ベンチタイム】生地を小さく丸め、霧吹きしてからラップをかけて（あるいは、水を固く絞った布巾をかけて）約２０分間置いて休ませる

｜１７	｜１８	｜１９	｜２０

丸皿にサラダ油を薄く塗る。（あるいは、キッチンシートを敷く）	（１６）の丸めておいた生地を、涙形にめん棒で伸ばす。厚さ３ｍｍ～４ｍｍ。	手元から巻きつけて、巻き終わりを下に向けて丸皿にのせる。	丸皿に並べたら霧吹きをしてラップを軽くかける。湯煎のボウル（湯の温度４０℃）の上に乗せる。

｜２１	｜２２	｜２３	｜２４

【二次発酵】約４０分間、適当な容器（洗面器など）をかぶせて発酵させる。※タオルをかぶせると良い。	【二次発酵・応用】お風呂を４２℃位に沸かし湯船に蓋をしてバスタオルを敷く。その上に丸皿を置いて、適当な容器（洗面器など）をかぶせる。更にタオルをかぶせと良い。	二次発酵後、ドリュールを優しく塗る。※本来はハケで塗る	【焼き上げ】１９０℃で１９分間オーブン加熱する。

｜２５	｜２６	｜２７	｜２８

焼きあがりました！火傷に注意しましょう！	網の上で冷ます。※生地に熱が残っているので底の部分に汗をかく。無ければ、割りばしの上に乗せるなど工夫する。	人肌になったら適当なビニール袋に入れて保存する。ジッパー付きのフリザーバッグも活用できます。	固くなったらレンジでチン♪で復活します。

\1,050(税込)	\2,835(税込)	\3,675(税込)	\34,440(税込)

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ＦＡＱ： ANDOR

「手作りパン☆バターロールの作り方」 by ここあっちのキッチン

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