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ウィンナーロール RID:165665 ウィンナーソーセージの手作りパンのレシピ
ID:165665

ウィンナーロールパンの作り方

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誰もが大好きなウインナー、お好きな味付けをして惣菜パンで食べよう!オーブンレンジがあれば、貴方も手作りのパンが作れます!(製パン機は不要)焼き立てのおいしいパンは格別ですね!◇朝食に…ブランチにも持って来い!のレシピ、スパイスの効いたチョリソや、ポークソーセージでもOK!


■備考:
<作りやすい分量>

女性が手こねで扱いやすい分量
成形時に発酵で慌てなくていい
小さいオーブンに丁度いい分量
18cmの丸ケーキ型のサイズ
一次発酵までHBでOK!

d(^-^) グッドサイズだよ ♪

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〜ウィンナーロールパンの作り方〜
基本のパン生地ID:166477
強力粉210g
イースト4g
グラニュー糖20g
バター15g
4g
牛乳110cc
溶き卵M2/3個
ドリュール
溶き卵M1/3個
具材
ウィンナーソーセージ6本

【スキムミルクを使う時の留意点】
牛乳の水分量は88%です。牛乳110ccのレシピをスキムミルクで作る場合は、110cc×0.88=97ccで、約100ccの水+スキムミルク15gで換算します。牛乳と同じ110ccの水を入れてしまうと15cc分生地がゆるみます。ちなみに、卵は75%で換算します。

【基本のパン生地を使ったレシピ】
◎食パン◎生クリーム食パン◎ハムサンド◎カツサンド◎バターロール◎ウィンナーロール◎レーズンパン◎惣菜パン◎あんぱん◎ジャムパン◎コルネパン◎ロールパン◎コーヒーパン◎クリームパン◎オープンサンド◎メロンパン◎動物パン◎ひまわりパン◎ベーグル◎テーブルロール

小麦粉…250gのレシピ
  • 強力粉…250g
  • イースト…5g
  • バター…20g
  • グラニュー糖…20g
  • 塩…5g
  • 牛乳…130cc
  • 卵…M2/3個
  • 小麦粉…300gのレシピ
  • 強力粉…300g
  • イースト…6g
  • バター…25g
  • グラニュー糖…25g
  • 塩…6g
  • 牛乳…150cc
  • 卵…M2/3個


  • 【cuoca】お菓子と食材の店、クオカ

    ウィンナーロールパンの作り方 > 調理手順

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    【材料】最初に段取り(用意)をしましょう!「入れ忘れ!」を防げます。 強力粉をふるいをかけてボウルに入れる。ドライイーストと砂糖と塩を加える。 ドリュール用に、卵を溶いて1/3個分程度を小皿に小分けしておく。 ドリュール用の溶き卵に、塩をひとつまみ加えておく。

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    残しておいた溶き卵(2/3個分)にバターと牛乳を加える。バターが溶けかかるまで湯せんで攪拌する。(レンジOR鍋でバターを溶いておいても良い) (2)の強力粉の入ったボウルに3回に分けながら加えて混ぜる。【こね No.1】ボウルの中で生地をこねてひとまとめにする。(まな板に打ち粉を敷いて、作業しても良い)

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    【こね No.2】ボウルをミットに見立ててパッチンパッチンと叩きつける。こねる→叩きつけるを繰り返す。ボウルを洗い乾いた布でよく拭き、サラダ油を薄く塗り伸ばす。<更に、小麦粉(強力粉)を軽くまぶしておくと良い)生地をボウルに納めてラップを掛ける。湯せん(50℃〜60℃)に浸す。※一次発酵は、35℃〜40℃が望ましい。お湯の温度が放熱して冷めてくるのでやや高めの湯煎を張る)【一次発酵】湯せんにかけたボウルを布(タオルなど)で覆う。40分間発酵させる。途中、お湯を取り替える。

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    40分経過後、指に小麦粉(強力粉)をつけて、穴がそのままならOK! 打ち粉をしたまな板の上で手のひらで軽く押さえつけながらガス抜きをする。(※まな板にラップを掛けておけば、粉まみれにはならない)小麦粉(強力粉)をつけた包丁で6等分に小分けする。レンジの丸皿にサラダ油を薄く塗る。(あるいは、キッチンシートを敷く)

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    【ベンチタイム】生地を痛めない様に巻き込むように小さく丸め、水を固く絞った布巾をかけて約20分間置いて休ませる。(注意:コネコネすると生地を痛めます。)適正温度40℃ ベンチタイム後、生地を涙形にめん棒で伸ばす。厚さ3mm〜4mm。具材を乗せて手元から巻きつけて、巻き終わりを下に向けて丸皿にのせる丸皿に並べたら霧吹きをしてラップを軽くかける。湯せんボウル(湯の温度60℃)の上に乗せる。

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    【二次発酵】適当な容器(洗面器など)をかぶせる。更にタオルをかぶせると良い。※約40分間発酵させる。 適正温度は40℃【二次発酵・応用】お風呂を42℃に沸かし湯船に蓋をしてバスタオルを敷く。その上に丸皿を置いて、適当な容器(洗面器など)をかぶせる。更にタオルをかぶせと良い。二次発酵後、ドリュールを優しく塗る。※本来はハケで塗る【焼き上げ】190℃で19分間オーブン加熱する。

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    ID:172694 ひまわりパン
    焼き上がりました!火傷に気をつける。網の上で冷ます。人肌になったら適当なビニール袋に入れて保存する。小麦粉の焼けるプ〜ンとした焼き立てのパンの臭い…。さぁ!貴方も作ってください!【リンゴ畑のロールパン】レシピID:172780 自家製リンゴジャムをフィリング美味しいロールパン

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    RID

    「ウインナーロールパンの作り方」 by ここあっちのキッチン


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