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レーズン畑のロールパンの作り方 ＞ 調理手順
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| 【前述】一次発酵終了までは、「基本のパン生地☆手作り」ＩＤ：166477をご覧下さい。このページの表示を速やかにする為に省略してます。 | 【ベンチタイム】分割をせずに２０分間、生地を休ませます。 | ベンチタイム終了後、作業台（まな板）に打ち粉をし、麺棒を使って生地を２０ｃｍ×３０ｃｍの長方形に伸ばします。 | 予め、ボウルにグラニュー糖、オリゴ糖、レーズンを混ぜ合わせておきます。 |
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| 予め、混ぜ合わせていたレーズン・グラニュー糖・オリゴ糖を全体に散らし広げます。 | 手前から巻き込んでひとまとめにしてら、スケッパー（or包丁）で均等に８等分します。 | 予め、バターを塗って小麦粉を塗しておいた１８ｃｍの丸型に並べます。 | 【二次発酵】生地が乾燥しないように霧吹きをかけ、固く絞った布巾等をかぶせて４０分間発酵させます。※簡易発酵器を活用すると良いでしょう。ID:167615 |
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| 【ドリュール】生地が約２倍ぐらいに膨らんだら、ドリュール（溶き卵）を生地の表面にハケで塗ります。 | 【焼成】１８０℃に熱したオーブンで１５分〜２０分を目安にして焼き上げます。 | 【型のはずし方】丸型の底がはずせるタイプのものは、型の中央部分にコップなど安定した容器を置き、その上から乗せれば簡単に型からはずすことができます | ケーキクーラー（網台）などで冷やします。 |
| \1,050(税込) | \2,835(税込) | \1,260(税込) | \34,440(税込) |
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「レーズン畑のロールパンの作り方」 by ここあっちのキッチン▽ ＵＲＬ http://cocoachi.zashiki.com/box1/168607
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