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レーズン畑のロールパンのレシピ RID:168607 女性に優しいサイズのレシピ
ID:168607

レーズン畑のロールパンの作り方

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直径18cmの丸型で焼き上げたロールパン!アップルパイやピザパイと同様にみんなと分け合って食べる楽しい菓子パン。基本のパン生地をベースに多彩なトッピング畑が広がります。お手軽で簡単に出来るのも魅力で、おいしくて一瞬で食べられちゃいます!ドライフルーツのレーズンでもOK!簡単で美味しいパンができます。


■備考:
<作りやすい分量>

女性が手こねで扱いやすい分量
成形時に発酵で慌てなくていい
小さいオーブンに丁度いい分量
18cmの丸ケーキ型のサイズ
一次発酵までHBでOK!

d(^-^) グッドサイズだよ ♪

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〜レーズン畑のロールパンのレシピ〜
基本のパン生地ID:166477
強力粉210g
イースト4g
グラニュー糖20g
バター15g
4g
牛乳110cc
溶き卵M2/3個
ドリュール
溶き卵M1/3個
ひとつまみ
少々
フィリング
レーズン(ラム酒漬け)50g
グラニュー糖15g
オリゴ糖15g

【スキムミルクを使う時の留意点】
牛乳の水分量は88%です。牛乳110ccのレシピをスキムミルクで作る場合は、110cc×0.88=97ccで、約100ccの水+スキムミルク15gで換算します。牛乳と同じ110ccの水を入れてしまうと15cc分生地がゆるみます。ちなみに、卵は75%で換算します。

【基本のパン生地を使ったレシピ】
◎食パン◎生クリーム食パン◎ハムサンド◎カツサンド◎バターロール◎ウィンナーロール◎レーズンパン◎惣菜パン◎あんぱん◎ジャムパン◎コルネパン◎ロールパン◎コーヒーパン◎クリームパン◎オープンサンド◎メロンパン◎動物パン◎ひまわりパン◎ベーグル◎テーブルロール

小麦粉…250gのレシピ
  • 強力粉…250g
  • イースト…5g
  • バター…20g
  • グラニュー糖…20g
  • 塩…5g
  • 牛乳…130cc
  • 卵…M2/3個
  • 小麦粉…300gのレシピ
  • 強力粉…300g
  • イースト…6g
  • バター…25g
  • グラニュー糖…25g
  • 塩…6g
  • 牛乳…150cc
  • 卵…M2/3個


  • 【cuoca】お菓子と食材の店、クオカ

    レーズン畑のロールパンの作り方 > 調理手順

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    【前述】一次発酵終了までは、「基本のパン生地☆手作り」ID:166477をご覧下さい。このページの表示を速やかにする為に省略してます。【ベンチタイム】分割をせずに20分間、生地を休ませます。ベンチタイム終了後、作業台(まな板)に打ち粉をし、麺棒を使って生地を20cm×30cmの長方形に伸ばします。予め、ボウルにグラニュー糖、オリゴ糖、レーズンを混ぜ合わせておきます。

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    予め、混ぜ合わせていたレーズン・グラニュー糖・オリゴ糖を全体に散らし広げます。手前から巻き込んでひとまとめにしてら、スケッパー(or包丁)で均等に8等分します。予め、バターを塗って小麦粉を塗しておいた18cmの丸型に並べます。【二次発酵】生地が乾燥しないように霧吹きをかけ、固く絞った布巾等をかぶせて40分間発酵させます。※簡易発酵器を活用すると良いでしょう。ID:167615

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    【ドリュール】生地が約2倍ぐらいに膨らんだら、ドリュール(溶き卵)を生地の表面にハケで塗ります。【焼成】180℃に熱したオーブンで15分〜20分を目安にして焼き上げます。【型のはずし方】丸型の底がはずせるタイプのものは、型の中央部分にコップなど安定した容器を置き、その上から乗せれば簡単に型からはずすことができますケーキクーラー(網台)などで冷やします。

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    RID

    「レーズン畑のロールパンの作り方」 by ここあっちのキッチン


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