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創作和菓子：寒天ゼリー菓子【秋の富士山】RID:204760
ID:204760
寒天ゼリー菓子☆秋の富士山の作り方
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日本を象徴する富士山の秋をイメージした寒天ゼリーのレシピ。トマト色で紅葉の秋をイメージしてみました。作り方は簡単、牛乳シロップとトマトシロップを二度に分けて冷蔵庫で冷やし固めるだけです。海藻(天草/マクサ)や（尾胡草/オゴノリ）の食物繊維が豊富で寒天ダイエット、便秘解消や糖尿病・高血圧症・コレステロール値の低下に最適です。フレッシュミルクをかけて食べると楽しいおやつやデザートに♪

■備考：
＜ゼリー型４個分＞

4粉寒天は９０℃以上で加熱する
4甘味は控え目に味付け調整する
4酸味系は火を止めてから加える
4６０℃のお湯で型からはずす♪


d(^-^)　おもてなしにいいネ♪
〜寒天ゼリー菓子☆秋の富士山の作り方〜Recipe
▼ 材料：１
粉寒天２ｇ
牛乳１２０ｃｃ
砂糖２０ｇ
▼ 材料：２
粉寒天２ｇ
トマトジュース３８０ｃｃ
砂糖２０ｇ

【メモ：ポイント・コツ】
◎出来上がりの固さは、お好みに応じて水量と煮つめ具合で調節します。◎沸騰後、砂糖を加え、２〜３分で火を止める！煮すぎないように！◎粗熱が取れてから、おたまを使って型に注ぎ入れる。◎上手な型のはずし方…６０℃ぐらいのぬるま湯に型ごと１分間浸すとゼリーの周囲が少しゆるくなって上手に抜けます。◎牛乳の部分をよく冷やし固めておいてからトマトシロップが充分冷めてから流し入れる。

【粉寒天ゼリー菓子】
◎ミルクコーヒーID:173622◎ミルクゼリーID:173465◎コーヒーゼリーID:173620◎ココアゼリーID:173466◎紅茶ゼリーID:202710◎白桃ゼリーID:173423◎あんずゼリーID:173538◎りんごゼリーID:174297◎いちごゼリーID:173657◎柿ゼリーID:174294◎黒豆茶ゼリーID:196943◎スキムミルクゼリーID:173797◎夏の富士山ID:203713◎春の富士山ID:204262◎秋の富士山ID:204760

■寒天の歴史
江戸時代に京都の旅館「美濃屋」の主人の美濃屋太郎左衛門が「ところてん」を外に出しておいたところ、真冬の寒さでところてんは凍結して自然乾燥。これを見つけて試しに煮てみるとところてん独特の臭みがない透明の塊ができました。 		■寒天とゼラチンの相違点
寒天は食物繊維を８０％も豊富に含む植物性（海藻：天草や尾胡草）の凝固剤でノンカロリーですが、ゼラチンは豚や牛のコラーゲンを精製して作ったたんぱく質を原料とする動物性の凝固剤でカロリーもあります。

粉寒天ゼリー☆秋の富士山の作り方 ＞ 調理手順

｜１｜２｜３｜４
牛乳（もしくは、スキムミルク）を１２０ｃｃ小鍋で熱し、粉寒天を２ｇ加えて１〜２分煮る。砂糖を加え、お玉を使ってよくかき混ぜる粗熱が取れたらゼリー型にお玉を使って移す。余った分は別容器でミルクゼリーとして食す冷蔵庫に入れて２０〜３０分冷やし固めます

｜５｜６｜７｜８
２０〜３０分、作業を中止！２０分後、小鍋にトマトジュースを３８０ｃｃを熱し、粉寒天２ｇを振り入れて１〜２分煮る粗熱が取れたら、冷蔵庫から先ほどの型を出して、お玉を使って流し入れる。再度、冷蔵庫で２０〜３０分冷やし固める

｜９｜１０｜１１｜１２
山頂は根雪の雪景色。山肌は紅葉の秋で覆われてます。牛乳とトマトジュースで表現してみました。シロップを掛けて召し上がっても美味しいです【春の富士山ゼリー】牛乳と抹茶で作りました。ＩＤ：204262【夏の富士山ゼリー】牛乳とインスタントコーヒーで作りました。ＩＤ：203713【冬の富士山ゼリー】牛乳と寒天シロップで作りました。ＩＤ：207875

\21,000\12,600\10,500\26,250
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「寒天ゼリー和菓子☆秋の富士山の作り方」 by ここあっちのキッチン

▽ ＵＲＬ

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