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ブリ大根の煮物の作り方 ID:170914
ID:170914
ブリ大根の煮物の作り方
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家庭料理の定番、ブリと大根の煮付けです。自家製だれのここあっちだれ1:水3でコトコト40分〜50分間とろ火で煮含めます。脂の乗った鰤の味わいと、大根もだしの効いた煮汁を含み、ゆで卵も美味しく頂けます。ブリ大根を夕飯のごはんのおかずや酒の肴にどうぞ!

■備考:
<作りやすい分量>

合わせ調味料が便利!
4本みりんを鍋で軽く煮切る
4同量の濃い口醤油を加え、
もう一煮立ちさせて完成!
4保存…冷蔵庫1ヶ月OK

d(^-^)  万能調味料は便利ですよ♪

手順3でガイドしている合わせ調味料が重宝します。ここあっちの常備調味料です。天ぷらや天丼、天ぷら蕎麦(天せいろ)、天ぷらうどんのお汁は勿論のこと、日本蕎麦、そうめん、冷麦のお汁にもなります。

また、魚の煮付け、鍋物のたれ、焼き肉の照り焼き、焼き鳥のたれ、おでんの汁やお吸い物など万能です!!

〜ブリ大根の煮物の作り方☆煮魚のレシピ〜Recipe
材料
ブリ2切れ
大根5cm
生姜1片
ゆで卵2個
煮汁
ここあっちだれID:169477100ml
300ml

【煮付けに合う魚】
カレイ・ヒラメ・ブリ・金目鯛・キンキ・マアジ・カジキマグロ・コチ・クロダイ・スルメイカ・アラ・イワシ・マナガツオ・カサゴ・アイナメ・アナゴ・石鯛・イトヨリ・カイワリ・カツオ・カワハギ・サンマ・カワマス・カンパチ・メバル・メスケ・メジナ・マトウダイ・ベラ・ヒメマス・ニベ・ソウダガツオ

【基本の煮物料理】
肉じゃがID:200999・大根の含め煮ID:172977・キンメダイの煮付けID:200979・ブリの煮付けID:200213・メダイの煮付けID:200246・カジキマグロの煮付けID:201453・ブリ大根ID:170914・スルメイカの煮付けID:201599・大根とメカジキの煮物ID:169767・大根の炒め煮☆豚肩ロース肉ID:167798

煮魚のコツ:1
魚は調味した煮汁を煮立ててから入れます。表面を煮固めて旨みの流出を防ぐためです。魚が重ならないように平鍋を使います。煮汁は魚がひたひたにかぶる位にして煮詰まってきたら煮汁を回しかけます。煮汁が全体に回るように落とし蓋をします。代用品:アルミ箔かキッチンペーパーを丸く切りところどころ穴をあける。
煮魚のコツ:2
煮魚は魚の鮮度がよければ醤油だけで煮てもよいのですが特有の臭みが気になる時は、生姜・酒・梅干し・味噌などを加えるとよい。酒は魚の臭みを取り除く以外にふっくらとさせる効果があります。梅干しは独特の酸味が骨まで柔らかくする効果があります。

ブリ大根の煮物の作り方 > 調理手順

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鍋に、ここあっちだれを1/2カップと水1+1/2カップを注ぎ加熱する。沸騰してから、ぶりと大根、生姜を加え、フタをせずに弱火で20分間煮詰める。ゆで卵を加え、今度はフタをして更にとろ火で20分間煮詰める。【大根の炒め煮☆豚肩ロース】だし汁600ml:醤油大3(大方、おたま1杯分)=12:1から煮含めていくお料理 レシピID:167798

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【油揚げの含め煮】冷蔵庫に余りがちな油揚げ…。青菜と煮合わせても美味しい一品 レシピID:167062【なまり節の生姜煮】少し関東風で辛めだけど、やや砂糖を多めにしたレシピなので、お茶漬けや酒の肴にもってこい!…かも?レシピID:167331【イワシの煮付け】ID:203380【スルメイカの煮付け】ID:201599


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「ブリ大根の煮物の作り方」 by ここあっちのキッチン

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