ここあっちのキッチン☆魚の煮付けの作り方・レシピ集☆キンメダイブリカレイメダイスルメイカカジキマグロアジイワシヒラメサメアラカサゴブリ大根の煮物

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魚の煮付け★レシピ集 ID:202448 写真画像は、金目鯛の煮付けです。

魚の煮付け☆作り方レシピ集

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赤魚や白身魚の煮付けの作り方のレシピ集にまとめてみました。煮汁と手順は同様です。お玉じゃくしを基準にした解り易いレシピです。白身魚は糖尿病にいいし、和食をもっと食べましょう。煮汁も栄養たっぷりなので飲んで欲しいです。冷凍魚も生魚も手軽で簡単に出来て美味しくいただけます。また、この煮汁で油揚げを煮付けても美味しくいただけます。

■備考：
＜作りやすい分量＞

■合わせ調味料が便利！
4本みりんを鍋で軽く煮切る
4同量の濃い口醤油を加え、
もう一煮立ちさせて完成！
4保存…冷蔵庫１ヶ月ＯＫ

d(^-^)　万能調味料は便利ですよ♪

手順３でガイドしている合わせ調味料が重宝します。ここあっちの常備調味料です。天ぷらや天丼、天ぷら蕎麦（天せいろ）、天ぷらうどんのお汁は勿論のこと、日本蕎麦、そうめん、冷麦のお汁にもなります。

また、魚の煮付け、鍋物のたれ、焼き肉の照り焼き、焼き鳥のたれ、おでんの汁やお吸い物など万能です！！

～魚の煮付け☆煮魚の作り方～	Recipe

▼ 材料

赤魚や白身魚	２～３切れ

生姜	１片

▼ 煮汁

水…50cc	お玉２杯

酒…25cc	お玉１杯

合わせ調味料…25cc	お玉１杯

※本みりんと濃い口醤油の煮切り	ID:198607

砂糖	大１強

【煮付けに合う魚】
カレイ・ヒラメ・ブリ・金目鯛・キンキ・マアジ・カジキマグロ・コチ・クロダイ・スルメイカ・アラ・イワシ・マナガツオ・カサゴ・アイナメ・アナゴ・石鯛・イトヨリ・カイワリ・カツオ・カワハギ・サンマ・カワマス・カンパチ・メバル・メスケ・メジナ・マトウダイ・ベラ・ヒメマス・ニベ・ソウダガツオ

【基本の煮物料理】
肉じゃがID:200999・大根の含め煮ID:172977・キンメダイの煮付けID:200979・ブリの煮付けID:200213・メダイの煮付けID:200246・カジキマグロの煮付けID:201453・ブリ大根ID:170914・スルメイカの煮付けID:201599・大根とメカジキの煮物ID:169767・大根の炒め煮☆豚肩ロース肉ID:167798

■煮魚のコツ：１
魚は調味した煮汁を煮立ててから入れます。表面を煮固めて旨みの流出を防ぐためです。魚が重ならないように平鍋を使います。煮汁は魚がひたひたにかぶる位にして煮詰まってきたら煮汁を回しかけます。煮汁が全体に回るように落とし蓋をします。代用品：アルミ箔かキッチンペーパーを丸く切りところどころ穴をあける。

■煮魚のコツ：２
煮魚は魚の鮮度がよければ醤油だけで煮てもよいのですが特有の臭みが気になる時は、生姜・酒・梅干し・味噌などを加えるとよい。酒は魚の臭みを取り除く以外にふっくらとさせる効果があります。梅干しは独特の酸味が骨まで柔らかくする効果があります。

魚の煮付け★煮魚のレシピ集＞調理手順

｜１	｜２	｜３	｜４

【お玉の分量】お玉の分量は、計量カップの１/４の５０ｃｃに相当します	【だし汁の作り方・少量】急須に昆布３ｃｍ角を１枚とかつお節パック３ｇを入れて電気ポットのお湯を注ぎます。※１カップ（２００ml）と同量です。ＩＤ：198600	【合わせ調味料・万能調味料】本みりんを１カップ煮切り、同量（１：１）の濃い口醤油を１カップ煮切れば完成。鍋物・丼物・焼き肉・そばつゆ・天ぷら・煮物・お吸い物・おしたし・おでんなどに重宝。ＩＤ：198607	【キンメダイの煮付け】ID:200979

｜５	｜６	｜７	｜８

【ブリの煮付け】ID:200213	【メダイの煮付け】ID:200246	【スルメイカの煮付け】ID:201599	【カジキマグロの煮付け】ID:201453

｜９	｜１０	｜１１	｜１２

【ブリ大根の煮物】ID:170914	【大根とメカジキの煮物】ID:169767	【アジの煮付け】ID:202516	【イワシの煮付け】ID:203380

ＦＡＱ： ANDOR

「魚の煮付け★煮魚のレシピ集」 by ここあっちのキッチン

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