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大豆の五目煮☆だいずの煮豆 ＞ 調理手順
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| 【乾燥大豆をもどす】大豆をさっと水洗いしてから鍋に入れ、豆の量の３〜４倍くらいの水に一晩つけておく。目安…８時間 | 【豆を下茹でする】およそ８時間後、つけ水ごと中火で１０〜１５分間煮る。さし水をして再び沸騰したら煮汁を捨てる。※フタはしない。 | 【豆を煮る】だし汁…３カップを鍋に入れ、豆が踊らない程度に、ほたる火で豆が柔らかくなるまでゆっくりと煮立てる。※紙蓋又は鍋の蓋をする。８０分〜９０分を目安に豆の状態をみながら煮立てる。 | 【具材の下ごしらえ】人参…乱切り・コンニャク…サイコロ切りして湯通し・しいたけ…軸を取り薄切り・昆布…１ｃｍの角切り |
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| 【味付け】大豆が柔らかくなってから具材と調味料を加えて味や固さをみながら煮含めて出来上がり。目安１５分〜２０分 | 【TIPS】大豆…黄大豆・黒大豆・青大豆・白目大豆・がんくい豆 |
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「大豆の五目煮☆だいずの煮豆」 by ここあっちのキッチン ▽ ＵＲＬ http://cocoachi.zashiki.com/box4/196394
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