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ハヤシライスの作り方☆下町風
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下町の浅草に「元祖・ハヤシライス」で有名なレストランがある。子供の頃、よく亡父に連れられて食べに通った。下町風情のレトロな味わいを、家庭でも作れるハヤシを伝授して頂き、美味しいハヤシライスの作り方をレシピにしました…。

■備考:
<作りやすい分量>

調理のポイント
  1. 玉ねぎをしっかり火を通す
  2. 赤ワインを加えて風味を出す。
  3. シェリー酒を加えても良い。
  4. 一度冷やして再度加熱するとGood !
d(^-^)  じっくり煮込むと美味しいよ♪

フランスパンやバターライスと一緒に食べると美味しいです。ゆでタマゴを添えてハーブのパセリを散らすと見た目も綺麗になり美味しくなります。

〜ハヤシライスの作り方☆下町風〜
材料
デミグラスソースルウ大4
牛肉薄切り肉100g
玉ねぎ中1/2個
バター20g
トマトケチャップ大2
1カップ
赤ワイン1/2カップ
バジル適宜
ごはん200g
パセリ適宜
サラダ油大1
分量外
ゆでたまご1/2個
コーヒー1杯

【メモ:ポイント・コツ】
@アクをしっかり取る。A中火弱〜弱火でコトコト煮込む。B20分煮込んでから火を止めてデミを加える。Cデミを加えたら、蓋をして水気を飛ばさないで焦げ付きに気を配りながら弱火でスープが半分になるまで煮込む。

【ハヤシライスの挑戦】
浅草のレストラン、ヨシカミの元祖・ハヤシライスに一歩でも近づいて、我が家でも…

ハヤシライスとハッシュドビーフの違いは?
この2つ元は一緒のようです。つまり、ハヤシライスの「ハヤシ」は「ハッシュ」が語源だとか…。
ハヤシライスの発祥
日本独特の洋風料理の一。丸善の創業者、早矢仕有的が考案したものだと言われる。

ハヤシライスの作り方 > 調理手順

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【材料】牛肉は、食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは、くし切りで薄切りにします。鍋にサラダ油大1を熱し、薄切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒めます。更に、3〜4cm幅に切った牛肉を加え、バターを入れて炒めます。水、赤ワイン、ケチャップを入れ沸騰したらアクを取り除き、中火弱で煮込みます。※約20〜30分間

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いったん火を止め、デミグラスソースルウを加え充分に溶かし、再び弱火で煮込みます。途中、スパイス(今回は、バジルを使用。)を加えます。ここからは蓋をして焦げ付かないように気を付けながら弱火でコトコト煮込みます。ルーが半分位まで煮込んできたら、蓋をして更に弱火で煮込みます。※約20〜30分間。お皿に盛り、ライスにパセリを散らし、お好みでゆで卵などを添えてすすめます。冷えたビールやコーヒーなどのドリンクとも相性が抜群!

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【関連情報】
SB食品 特製ブラウン缶 デミグラスソースルウ





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「ハヤシライスの作り方☆下町風」 by ここあっちのキッチン

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