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オールドファッションドーナツの作り方
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外はサクサク、なかはソフトな食感のオールドファッションドーナツ。強力粉と薄力粉で作ります。ホットケーキミックスのような臭みや苦味は一切ありません。我が家でこんなに手軽に出来ちゃっていいの?というぐらいに簡単に出来る人気のオールドファッションドーナツ!ミルクをたっぷり使ったクッキータイプのドーナツで生地のナチュラルで自然な甘みとサクサクッとした食感が楽しめます。チョコレートオールドファッションやハニーオールドファッションドーナツのベースになります。

■備考:
<ドーナツ7個分>

調理のポイント
  1. 計量は正確に
  2. 油の温度を正確に
  3. 冷めたらレンジで温める
d(^-^)  サクサク感を味わってネ♪

溶いたチョコレートをくぐらせるとチョコファッションドーナツ、ゆるいシロップでハニーオールドファッションドーナツが楽しめます♪

〜オールドファッションドーナツの作り方〜Recipe
生地の材料
薄力粉120g
強力粉80g
ベーキングパウダー10g
バター40g
グラニュー糖60g
M1個
牛乳50cc
バニラエッセンス少々

【メモ:ポイント・コツ】
◎計量は、秤を使って正確に計量すること。◎揚げ油の温度も温度計で管理して170℃〜180℃で正確に揚げます。およそ両面で4分間ぐらいです。◎冷めて固くなってしまった場合、500W・20秒レンジ加熱すれば柔らかくて美味しくなります。

【小麦粉について】
◎本来は、専用のオールドファッションフラワー(専用ミックスの小麦粉)を用いますが入手は困難です。そこで家庭で作る場合には薄力粉3:強力粉2で配分(上記レシピ)することでかなり類似したフラワーになり楽しむことが出来ます。◎美味しいドーナッツを家庭で手軽に楽しめます。

オールドファッションドーナツの由来
この名前は「ドーナツが初めて作られた当時と同じような…」という意味で、そのシンプルな食材と簡単に作れるのが魅力の親しみのあるドーナツ。
どうすれば「ドーナツに割れ」ができますか?
決め手は生地温度です。低い温度の生地を熱いフライングオイルに入れると、その温度差で表面に「割れ」が出来ます。キチンと測って調理します。

オールドファッション◎ドーナツの作り方 > 調理手順

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薄力粉・強力粉・ベーキングを合わせ、万能こし器or片手ふるい器でふるいをかけておく。バター・卵・牛乳は、室温に戻しておく。ボウルにバターを入れ泡立て器で練り、グラニュー糖を3回に分けて混ぜ合わせる。溶いた卵を3回に分けて加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

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牛乳とバニラエッセンスを加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。ゴムべらに持ち替え、粉類を3回に分けてさっくりと混ぜ合わせる。生地がひとつにまとまったらラップに包んで冷蔵庫で30〜40分間休ませる。打ち粉をふるったのし台で、1.5cmぐらいの厚みに麺棒で伸ばす。20cm×15cmぐらい。

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ドーナッツ型で抜く。(コップ&ペットボトルのフタで代用) 一番生地でリング6個ボール6個、二番生地でリング1個ボール1個、三番生地でボール2個、合計でリング7個、ボール9個が出来る分量のレシピです。目安にして下さい。170℃の揚げ油で菜箸で返しながらキツネ色になるまで揚げる。おおよそ両面で4分位。ケーキクーラー(網)で冷やす。

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ボール状の生地は、手順11と同様に揚げて粗熱が取れ、まだ温かい内にグラニュー糖を塗して食す。くっつきにくい場合は、霧吹きをかけてから砂糖を塗すと良い。ドーナッツ抜き型(直径67mm・内径32mm)コップ(直径62mm)&ペットボトルのフタ(直径30mm)で代用する。※ほぼ、同じサイズである!【チョコリング】レシピID:169926チョコレートを塗したリング形のパン

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【ハニーディップ】レシピID:169509リング型に抜いたパン生地を焼いてアイシングに漬け塗りした甘いパン 【シュガーレイズド】レシピID:169772リング型に抜いたパン生地を焼いてグラニュー糖を塗したプレーンなリングパン 【ツイスト】レシピID:168129ミスドーでお馴染みのツイストですが、コレはフライングせずにシロップを絡ませたパンです。


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「オールドファッション◎ドーナツの作り方」 by ここあっちのキッチン

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