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芋の皮を剥いて1cmぐらいの厚さの輪切りにする。 | ボウルにさつまいもを入れ、水をたっぷり注いで約1時間漬けて灰汁抜きする。※途中1回水を取り替える。灰汁抜き後、水は捨てる。 | ボウルにラップ(フタ)をして電子レンジ(500W)で7分〜8分間レンジ加熱する。途中1回混ぜる。 | ポットのお湯100ccと砂糖・粉寒天・塩を加える。ハンドミキサーを使い約10分間ミキシニングする。 |
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ゴムベラで整えてから試食してみて甘味など味を整えるのはココです。 | タッパーにゴムベラを使って入れる。 表面をならしてフタをする。※ここまで生地が温かい内に作業する! | 冷蔵庫に入れて冷やし固める。約1時間 | 冷蔵庫から取り出し食べやすいサイズに成型し、緑茶を添えてすすめる。 |
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【TIPS】薩摩芋の品種により水分量や糖度が異なります。手順4・5の段階でお湯量や砂糖の量は、甘味などの様子をみながら調節して下さい。又、茹で時間も芋500gで7分間が目安です。レンジの様子を見ながら調理なさって下さい。 |
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「和菓子☆いも羊かんの作り方」 by ここあっちのキッチン ▽ URL http://cocoachi.zashiki.com/box8/171794
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